Ġeneralment, fażi waħda ta 'emulsjoni hija ilma jew soluzzjoni milwiema, li tissejjaħ fażi milwiema; Il-fażi l-oħra hija fażi organika li ma tistax titħassar bl-ilma, magħrufa bħala l-fażi taż-żejt.

1 、 Klassifikazzjoni

Tliet metodi ta 'klassifikazzjoni:

1. Klassifikati skont is-Sors: Prodotti Naturali u Prodotti Sintetiċi;

2. Klassifikati b'piż molekulari: emulsifikanti ta 'piż molekulari baxx (C10-C20) u emulsjonisti ta' piż molekulari għoli (e eluf);

3

Dan huwa l-aktar metodu ta 'klassifikazzjoni użat komunement.

 

2 、 Il-funzjoni u l-prinċipju tal-emulsjonanti

Il-funzjoni ewlenija tal-emulsjonanti hija li tnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ taż-żewġ likwidi li qed jiġu emulsifikati. Għalhekk, meta s-surfactants jintużaw bħala emulsjonanti, tarf wieħed tal-grupp idrofobiku tagħhom jassorbi fuq il-wiċċ ta 'partiċelli likwidi li ma jinħallux (bħaż-żejt), filwaqt li l-grupp idrofiliku jestendi lejn l-ilma. Is-surfactants huma rranġati direzzjonalment fuq il-wiċċ ta 'partiċelli likwidi biex jiffurmaw film ta' adsorbiment idrofiliku (film interfacial), sabiex tnaqqas l-attrazzjoni reċiproka bejn qtar, tnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ bejn żewġ fażijiet, u tippromwovi dispersjoni reċiproka biex tifforma emulsjonijiet.

Il-konċentrazzjoni ta 'surfactant għandha impatt dirett fuq is-saħħa tal-maskra tal-wiċċ interfacial. B'konċentrazzjoni għolja, hemm ħafna molekuli tas-surfactant assorbiti fuq l-interface, li jiffurmaw maskra tal-wiċċ densa u qawwija.

Emulsifikanti differenti għandhom effetti ta 'emulsifikazzjoni differenti, u l-ammont meħtieġ biex jinkiseb ukoll l-effett ta' emulsifikazzjoni ottimali jvarja wkoll. B'mod ġenerali, iktar tkun kbira l-forza molekulari ta 'emulsifikant li tifforma l-maskra tal-wiċċ tal-konfini, iktar tkun għolja s-saħħa tal-film, u iktar tkun stabbli l-lotion; Għall-kuntrarju, iktar tkun żgħira l-forza, inqas tkun il-qawwa tal-film, u iktar tkun instabbli l-emulsjoni.

Meta jkun hemm molekuli organiċi polari bħall-alkoħol xaħmi, l-aċidu xaħmi u l-amina mxaħħma fil-maskra tal-wiċċ, is-saħħa tal-membrana hija mtejba b'mod sinifikanti. Dan minħabba li l-molekuli tal-emulsifikanti jinteraġixxu ma 'molekuli polari bħall-alkoħol, l-aċidu u l-amina fis-saff tal-adsorbiment tal-interface biex jiffurmaw kumpless, li jżid is-saħħa tal-maskra tal-wiċċ tal-interface.

L-emulsifikant magħmul minn aktar minn żewġ surfactants huwa emulsifikant imħallat. Minħabba l-interazzjoni qawwija bejn il-molekuli, it-tensjoni interfacial hija mnaqqsa b'mod sinifikanti, l-ammont ta 'emulsifikanti assorbiti fuq l-interface huwa miżjud b'mod sinifikanti, u d-densità u s-saħħa tal-maskra tal-wiċċ interfacial iffurmata huma miżjuda.

Matul il-formazzjoni ta 'emulsjoni, it-tensjoni interfacial bejn iż-żejt u l-ilma hija mnaqqsa ħafna minħabba l-parteċipazzjoni ta' surfactants, u ssir emulsjoni stabbli. Madankollu, għad hemm tensjoni interfacial tal-ilma taż-żejt fl-emulsjoni li ma tistax tilħaq żero minħabba r-restrizzjonijiet tas-CMC jew tas-solubilità. Għalhekk, il-lotion hija sistema instabbli termodinamika.

It-tensjoni interfacial bejn iż-żejt u l-ilma ta 'mikro-emulsjoni hija tant baxxa li ma tistax titkejjel. Hija sistema stabbli termodinamika. Dan jinkiseb prinċipalment billi jiżdied it-tieni tip ta 'surfactant bi proprjetajiet kompletament differenti (bħal alkoħol ta' daqs moderat bħal pentanol, hexanol, u heptanol, magħruf bħala surfactants CO), li jista 'jnaqqas aktar it-tensjoni interfacial għal livell żgħir ħafna, anke jirriżulta f'valuri negattivi istantanji. Dan jista 'jiġi spjegat bl-ekwazzjoni ta' adsorbiment ta 'Gibbs għal sistemi b'ħafna komponenti.

 

3 、 Tip ta 'emulsjoni

Tip

Emulsjoni komuni, fażi waħda hija ilma jew soluzzjoni milwiema, u l-oħra hija materja organika li ma tinħallx bl-ilma, bħal grass, xama ', eċċ. EMULSION iffurmata mill-ilma u ż-żejt tista' tinqasam fi tliet tipi:

(a) Żejt fit-tip ta 'ilma (O'W)
(e) Ħalib kompost (w / o / w)
(b) Żejt fit-tip ta 'ilma (w / o)

(1) Żejt / ilma (0 / w) emulsjoni, żejt imxerred fl-ilma. Iż-żejt huwa fażi mxerrda (fażi interna), u l-ilma huwa żejt kontinwu (fażi esterna) fl-emulsjoni tal-ilma, li tista 'tiġi dilwita bl-ilma. Bħal ħalib, ħalib tas-sojja, eċċ.

(2) Emulsjoni ta 'ilma / żejt (w / 0), ilma mxerred fiż-żejt. L-ilma huwa fażi mxerrda (fażi interna) u ż-żejt huwa fażi kontinwa (fażi esterna) ta 'ilma fl-emulsjoni taż-żejt. Dan it-tip ta 'emulsjoni jista' jiġi dilwit biż-żejt. Bħal butir artifiċjali, żejt mhux raffinat, eċċ.

(3) emulsjonijiet b'forma ta 'ċirku, iffurmati minn dispersjoni alternattiva ta' l-ilma u l-fażijiet taż-żejt saff b'saff, prinċipalment jidħlu f'żewġ forom: żejt fl-ilma u żejt fiż-żejt 0 / w / 0 (jiġifieri fażi tal-ilma bi qtar ta 'żejt imxerred sospiżi fil-fażi taż-żejt u l-ilma fiż-żejt u l-ilma fl-ilma u l-ilma fl-ilma w / 0 / w (IE tal-fażi taż-żejt bil-fażi tal-ilma mxerrda sospiża fil-fażi tal-ilma).

 

Metodu ta 'verifika tat-tip ta' emulsjoni

(1) Metodu ta 'dilwizzjoni

Iddilwixxi l-emulsjoni bl-istess likwidu bħall-fażi kontinwa. L-emulsjoni li tinħall fl-ilma hija tip ta 'żejt / ilma, u l-emulsjoni li tinħall fiż-żejt hija tip ta' ilma / żejt.
Pereżempju, il-ħalib jista 'jiġi dilwit bl-ilma, iżda ma jistax jitbaxxa biż-żejt veġetali. Jista 'jidher li l-ħalib huwa emulsjoni o / w.

(2) Metodu konduttiv

Il-konduttività ta 'l-ilma u ż-żejt tvarja ħafna, u l-konduttività ta' l-emulsjoni taż-żejt / ilma hija mijiet ta 'drabi akbar minn dik ta' ilma / żejt. Għalhekk, żewġ elettrodi huma mdaħħla fl-emulsjoni u n-neon huwa konness f'serje fil-linja, u d-dawl taż-żejt / ilma huwa mixgħul.

(3) Metodu ta 'tebgħa

Żid 2-3 qatriet ta 'żebgħat ibbażati fuq iż-żejt jew ibbażati fuq l-ilma fit-tubu tat-test, u mħallat it-tip ta' emulsjoni skond liema tip ta 'żebgħa tista' tagħmel il-fażi kontinwa kkulurita b'mod uniformi.

(4) Iffiltra l-metodu tat-tixrib tal-karta

Waqqa 'l-lotion fuq il-karta tal-filtru. Jekk il-likwidu jista 'jespandi malajr u qatra żgħira titħalla fiċ-ċentru, il-lotion huwa żejt fl-ilma; Jekk il-qtar tal-lotion ma jespandix, iż-żejt fit-tip ta 'ilma.

(5) Metodu ta 'rifrazzjoni ottika

L-indiċi ta 'rifrazzjoni differenti ta' ilma u żejt għad-dawl jintuża biex jidentifika t-tip ta 'emulsjoni. Jekk l-emulsjoni hija żejt fl-ilma, il-partiċelli għandhom rwol ta 'ġbir tad-dawl, u l-kontorn tax-xellug tal-partiċelli biss jista' jidher bil-mikroskopju; Jekk l-emulsjoni hija ilma fiż-żejt, il-partiċelli għandhom ir-rwol tal-astigmatiżmu, u l-kontorn it-tajjeb tal-partiċelli biss jista 'jidher bil-mikroskopju;

Il-fatturi ewlenin li jaffettwaw it-tip ta 'emulsjoni

(1) Volum tal-fażi:

It-teorija tal-volum tal-fażi ġiet proposta minn 0stwald minn perspettiva ġeometrika. Il-perspettiva hija li jekk wieħed jassumi li ż-żibeġ likwidi tal-lotion huma l-istess daqs u sferi riġidi, il-frazzjoni tal-volum tal-fażi taż-żibeġ likwidi tista 'tirrappreżenta biss 74.02% tal-volum totali meta huma l-iktar densament ippakkjati. Jekk in-numru integrali tal-volum tal-fażi taż-żibeġ likwidi huwa akbar minn 74.02%, il-lotion se tkun deformata jew bil-ħsara.

(a) Pile uniformi ta 'l-emulsjoni minsuġa
(b) Emulsjoni tal-istivar dens tal-qtar mhux uniformi
(c) Qtar likwidu mhux sferiku jeħtieġu stivar u emulsjoni (instabbli)

Ħu l-emulsjoni tat-tip O / W bħala eżempju, jekk in-numru integrali tal-fażi ta 'żejt huwa akbar minn 74.02%, l-emulsjoni tista' tifforma biss w / 0 tat-tip, meta t-tip O / I huwa inqas minn 25.98%, u meta l-frazzjoni hija 25.98% -74.02%, tista 'tifforma jew tip W0.

 

Struttura molekulari u proprjetajiet ta 'emulsjonanti - teorija tal-feles

It-teorija tal-feles hija bbażata fuq l-istruttura spazjali ta 'emulsjonanti biex tiddetermina t-tip ta' emulsjoni. It-teorija tal-feles tissuġġerixxi li ż-żoni trasversali ta 'gruppi idrofiliċi u idrofobiċi f'emulsifikanti mhumiex ugwali. Il-molekuli ta 'emulsjonanti huma meqjusa bħala kunjardi, b'tarf wieħed ikbar u l-ieħor iżgħar. It-tarf iżgħar ta 'l-emulsifikant jista' jiddaħħal fil-wiċċ tal-qatra bħal feles u rranġat b'mod direzzjonali fl-interface taż-żejt-ilma. It-tarf polari idrofiliku jestendi fil-fażi milwiema, filwaqt li l-katina ta 'idrokarburi lipofiliċi testendi fil-fażi taż-żejt, li tirriżulta f'żieda ta' saħħa interfacial.

 

Influwenza ta 'materjal emulsifikanti fuq it-tip ta' emulsjoni

Minbarra l-influwenza ta 'fatturi bħal materjali ta' kompożizzjoni ta 'emulsjoni u kundizzjonijiet li jiffurmaw l-emulsjoni, il-kundizzjonijiet esterni għandhom ukoll impatt fuq it-tip ta' emulsjoni. Pereżempju, in-natura idrofilika u lipofilika tal-ħajt tal-emulsjoni hija b'saħħitha, u l-emulsjoni O / W hija faċli biex tifforma meta n-natura idrofilika tal-ħajt tal-emulsjoni hija qawwija, filwaqt li w / 0 emulsjoni hija faċli biex tifforma meta n-natura lipofilika tal-ħajt tal-emulsjoni hija qawwija. Ir-raġuni hija li l-likwidu jeħtieġ li jżomm saff ta 'fażi kontinwa fuq il-ħajt, sabiex ma jkunx faċli li tkun imxerred fi żibeġ likwidi meta tħawwad. Il-ħġieġ huwa idrofiliku waqt li l-plastik huwa idrofobiku, u għalhekk l-ewwel huwa suxxettibbli li jifforma emulsjonijiet O / W filwaqt li dan tal-aħħar huwa suxxettibbli li jifforma w / 0 emulsjonijiet.

 

Teorija tal-Veloċità tal-Aggregazzjoni ta 'Żewġ Fażijiet

It-teorija tal-veloċità tal-koexxenza tibda mill-influwenza tal-veloċità tal-koexxenza taż-żewġ tipi ta 'qtar li jiffurmaw l-emulsjoni fuq l-emulsjoni, u jiġġudikaw li l-veloċità tal-koexxenza taż-żewġ tipi ta' qtar tiddependi fuq il-veloċità tal-koexxenza taż-żewġ tipi ta 'qtar meta l-emulsjoni, il-kelb il-baħar, u joqtlu flimkien ikopru d-domanda.

 

Temperatura

Żieda fit-temperatura tnaqqas il-grad ta 'idratazzjoni ta' gruppi idrofiliċi, u b'hekk tnaqqas l-idrofiliċità tal-molekuli. Għalhekk, l-emulsjoni 0 / W iffurmata f'temperaturi baxxi tista 'tittrasforma f'emulsjoni ta' w / 0 wara li tissaħħan. Din it-temperatura ta 'transizzjoni hija t-temperatura li fiha l-proprjetajiet idrofiliċi u lipofiliċi tas-surfactant jilħqu ekwilibriju xieraq, magħruf bħala l-fossa tat-temperatura ta' transizzjoni tal-fażi.

Madankollu, meta l-konċentrazzjoni ta 'emulsifikatur hija kbira biżżejjed biex tegħleb l-influwenza tal-propjetà li tixxarrab tal-materjal emulsifikatur, it-tip ta' emulsjoni ffurmata tiddependi biss fuq in-natura ta 'l-emulsifikatur innifsu u m'għandha x'taqsam xejn mal-idrofiliċità u l-lipofiliċità tal-ħajt tal-bastiment.