Ġeneralment, fażi waħda tal-emulsjoni hija ilma jew soluzzjoni akwea, li tissejjaħ fażi akwea; Il-fażi l-oħra hija fażi organika li ma titħallatx mal-ilma, magħrufa bħala l-fażi taż-żejt.

1. Klassifikazzjoni

Tliet metodi ta' klassifikazzjoni:

1. Klassifikati skont is-sors: prodotti naturali u prodotti sintetiċi;

2. Klassifikati skont il-piż molekulari: emulsifikanti b'piż molekulari baxx (c10-c20) u emulsifikanti b'piż molekulari għoli (c eluf);

3. Skont jekk jistax jonizza f'soluzzjoni akwea, jista' jinqasam f'tip joniku (anjoni, katjoni, u anjoni u katjoni) u tip mhux joniku.

Dan huwa l-metodu ta' klassifikazzjoni l-aktar użat komunement.

 

2. Il-funzjoni u l-prinċipju tal-emulsifikanti

Il-funzjoni ewlenija tal-emulsifikanti hija li tnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ taż-żewġ likwidi li qed jiġu emulsifikati. Għalhekk, meta s-surfactants jintużaw bħala emulsifikanti, tarf wieħed tal-grupp idrofobiku tagħhom jassorbi fuq il-wiċċ ta' partiċelli likwidi insolubbli (bħaż-żejt), filwaqt li l-grupp idrofiliku jestendi lejn l-ilma. Is-surfactants huma rranġati direzzjonalment fuq il-wiċċ ta' partiċelli likwidi biex jiffurmaw film ta' adsorbiment idrofiliku (film interfaċċjali), sabiex inaqqsu l-attrazzjoni reċiproka bejn il-qtar, inaqqsu t-tensjoni tal-wiċċ bejn iż-żewġ fażijiet, u jippromwovu t-tixrid reċiproku biex jiffurmaw emulsjonijiet.

Il-konċentrazzjoni tas-surfactant għandha impatt dirett fuq is-saħħa tal-maskra tal-wiċċ interfaċċjali. B'konċentrazzjoni għolja, ikun hemm ħafna molekuli surfactant assorbiti fuq l-interfaċċja, u jiffurmaw maskra tal-wiċċ interfaċċjali densa u b'saħħitha.

Emulsifikanti differenti għandhom effetti ta' emulsifikazzjoni differenti, u l-ammont meħtieġ biex jinkiseb l-effett ottimali ta' emulsifikazzjoni jvarja wkoll. Ġeneralment, iktar ma tkun kbira l-forza molekulari tal-emulsifikant li jifforma l-maskra tal-wiċċ konfini, iktar tkun għolja s-saħħa tal-film, u iktar tkun stabbli l-lotion; Għall-kuntrarju, iktar ma tkun żgħira l-forza, iktar tkun baxxa s-saħħa tal-film, u iktar tkun instabbli l-emulsjoni.

Meta jkun hemm molekuli organiċi polari bħal alkoħol xaħmi, aċidu xaħmi u amina xaħmija fil-maskra tal-wiċċ, is-saħħa tal-membrana titjieb b'mod sinifikanti. Dan għaliex il-molekuli emulsifikanti jinteraġixxu ma' molekuli polari bħal alkoħol, aċidu u amina fis-saff ta' adsorbiment tal-interfaċċja biex jiffurmaw kumpless, li jżid is-saħħa tal-maskra tal-wiċċ tal-interfaċċja.

L-emulsifikatur magħmul minn aktar minn żewġ surfactants huwa emulsifikatur imħallat. Minħabba l-interazzjoni qawwija bejn il-molekuli, it-tensjoni interfaċċjali titnaqqas b'mod sinifikanti, l-ammont ta' emulsifikatur assorbit fuq l-interfaċċja jiżdied b'mod sinifikanti, u d-densità u s-saħħa tal-maskra interfaċċjali ffurmata jiżdiedu.

Matul il-formazzjoni tal-emulsjoni, it-tensjoni interfaċċjali bejn iż-żejt u l-ilma titnaqqas ħafna minħabba l-parteċipazzjoni tas-surfactants, u ssir emulsjoni stabbli. Madankollu, xorta għad hemm tensjoni interfaċċjali bejn iż-żejt u l-ilma fl-emulsjoni li ma tistax tilħaq iż-żero minħabba r-restrizzjonijiet tas-CMC jew tas-solubbiltà. Għalhekk, il-lotion hija sistema termodinamika instabbli.

It-tensjoni interfaċċjali bejn iż-żejt u l-ilma tal-mikroemulsjoni hija tant baxxa li ma tistax titkejjel. Hija sistema termodinamika stabbli. Dan jinkiseb prinċipalment billi jiżdied it-tieni tip ta' surfactant bi proprjetajiet kompletament differenti (bħal alkoħol ta' daqs moderat bħal pentanol, hexanol, u heptanol, magħrufa bħala ko-surfactants), li jistgħu jnaqqsu aktar it-tensjoni interfaċċjali għal livell żgħir ħafna, u saħansitra jirriżultaw f'valuri negattivi istantanji. Dan jista' jiġi spjegat bl-ekwazzjoni tal-assorbiment ta' Gibbs għal sistemi b'ħafna komponenti.

 

3. Tip ta' emulsjoni

Tip

Emulsjoni komuni, fażi waħda hija ilma jew soluzzjoni akwea, u l-oħra hija materja organika li ma tinħallx fl-ilma, bħal grass, xama', eċċ. Emulsjoni ffurmata mill-ilma u ż-żejt tista' tinqasam fi tliet tipi:

(a) Tip ta' żejt fl-ilma (O'W)
(e) Ħalib kompost (W/O/W)
(b) Tip ta' żejt fl-ilma (W/O)

(1) Emulsjoni taż-żejt/ilma (0/W), żejt imxerred fl-ilma. Iż-żejt huwa fażi mxerrda (fażi interna), u l-ilma huwa emulsjoni taż-żejt fl-ilma b'fażi kontinwa (fażi esterna), li tista' tiġi dilwita bl-ilma. Bħal ħalib, ħalib tas-sojja, eċċ.

(2) Emulsjoni ilma/żejt (W/0), ilma mxerred fiż-żejt. L-ilma huwa fażi mxerrda (fażi interna) u ż-żejt huwa fażi kontinwa (fażi esterna) ta' emulsjoni ilma fiż-żejt. Dan it-tip ta' emulsjoni jista' jiġi dilwit maż-żejt. Bħal butir artifiċjali, żejt mhux raffinat, eċċ.

(3) Emulsjonijiet f'forma ta' ċirku, iffurmati minn dispersjoni alternata ta' fażijiet ta' ilma u żejt saff b'saff, jiġu prinċipalment f'żewġ forom: żejt fl-ilma u żejt fiż-żejt 0/W/0 (jiġifieri fażi tal-ilma bi qtar taż-żejt imxerrda sospiżi fil-fażi taż-żejt u ilma fiż-żejt u ilma fl-ilma W/0/W (jiġifieri fażi taż-żejt bi qtar tal-ilma mxerrda sospiżi fil-fażi tal-ilma). Dan it-tip ta' emulsjoni huwa rari u ġeneralment jeżisti fiż-żejt mhux raffinat.

 

Metodu ta' verifika tat-tip ta' emulsjoni

(1) Metodu ta' dilwizzjoni

Iddilwixxi l-emulsjoni bl-istess likwidu bħall-fażi kontinwa. L-emulsjoni li tinħall fl-ilma hija tat-tip żejt/ilma, u l-emulsjoni li tinħall fiż-żejt hija tat-tip ilma/żejt.
Pereżempju, il-ħalib jista' jiġi dilwit bl-ilma, iżda ma jistax jitħallat maż-żejt veġetali. Jidher li l-ħalib huwa emulsjoni O/W.

(2) Metodu konduttiv

Il-konduttività tal-ilma u ż-żejt tvarja ħafna, u l-konduttività tal-emulsjoni żejt/ilma hija mijiet ta' drabi akbar minn dik tal-ilma/żejt. Għalhekk, żewġ elettrodi jiddaħħlu fl-emulsjoni u n-neon jiġi konness f'serje fil-linja, u d-dawl żejt/ilma jkun mixgħul.

(3) Metodu ta' tebgħa

Żid 2-3 qatriet ta' żebgħa bbażata fuq iż-żejt jew l-ilma fit-tubu tat-test, u ġġudika t-tip ta' emulsjoni skont liema tip ta' żebgħa jista' jagħmel il-fażi kontinwa kkulurita b'mod uniformi.

(4) Metodu ta' tixrib tal-karta tal-filtru

Waqqa’ l-lotion fuq il-karta tal-filtru. Jekk il-likwidu jista’ jespandi malajr u titħalla qatra żgħira fiċ-ċentru, il-lotion hija żejt fl-ilma; jekk il-qtar tal-lotion ma jespandux, it-tip żejt fl-ilma.

(5) Metodu ta' rifrazzjoni ottika

L-indiċi refrattiv differenti tal-ilma u ż-żejt għad-dawl jintuża biex jiġi identifikat it-tip ta' emulsjoni. Jekk l-emulsjoni hija żejt fl-ilma, il-partiċelli għandhom rwol ta' ġbir tad-dawl, u l-kontorn tax-xellug biss tal-partiċelli jista' jidher bil-mikroskopju; Jekk l-emulsjoni hija ilma fiż-żejt, il-partiċelli għandhom rwol ta' astigmatiżmu, u l-kontorn tal-lemin biss tal-partiċelli jista' jidher bil-mikroskopju;

Il-fatturi ewlenin li jaffettwaw it-tip ta' emulsjoni

(1)Volum tal-fażi:

It-teorija tal-volum tal-fażi ġiet proposta minn 0stwald minn perspettiva ġeometrika. Il-perspettiva hija li jekk nassumu li ż-żibeġ likwidi tal-lotion huma tal-istess daqs u sferi riġidi, il-frazzjoni tal-volum tal-fażi taż-żibeġ likwidi tista' tammonta biss għal 74.02% tal-volum totali meta jkunu ppakkjati bl-aktar densità. Jekk in-numru integrali tal-volum tal-fażi taż-żibeġ likwidi huwa akbar minn 74.02%, il-lotion se jkun deformat jew bil-ħsara.

(a) Emulsjoni minsuġa b'ħafna qtar uniformi
(b) Emulsjoni ta' stivar dens ta' qtar irregolari
(ċ) Qtar likwidu mhux sferiku jeħtieġ stivar u emulsjoni (instabbli)

Ħu l-emulsjoni tat-tip O/W bħala eżempju, jekk in-numru integrali tal-fażi taż-żejt huwa akbar minn 74.02%, l-emulsjoni tista' tifforma biss it-tip W/0, meta t-tip O/i huwa inqas minn 25.98%, u meta l-frazzjoni hija 25.98% -74.02%, tista' tifforma jew it-tip 0/W jew it-tip W0.

 

Struttura Molekulari u Proprjetajiet tal-Emulsifikanti - Teorija tal-Kunjard

It-teorija tal-feles hija bbażata fuq l-istruttura spazjali tal-emulsifikanti biex tiddetermina t-tip ta' emulsjoni. It-teorija tal-feles tissuġġerixxi li ż-żoni trasversali tal-gruppi idrofiliċi u idrofobiċi fl-emulsifikanti mhumiex ugwali. Il-molekuli tal-emulsifikanti jitqiesu bħala feles, b'tarf wieħed akbar u l-ieħor iżgħar. It-tarf iżgħar tal-emulsifikant jista' jiddaħħal fil-wiċċ tal-qatra bħal feles u jiġi rranġat b'mod direzzjonali fl-interfaċċja żejt-ilma. It-tarf polari idrofiliku jestendi fil-fażi akwea, filwaqt li l-katina tal-idrokarburi lipofiliċi testendi fil-fażi taż-żejt, li tirriżulta f'żieda fis-saħħa interfaċċjali.

 

Influwenza tal-Materjal Emulsifikanti fuq it-Tip ta' emulsjoni

Minbarra l-influwenza ta' fatturi bħall-materjali tal-kompożizzjoni tal-emulsjoni u l-kundizzjonijiet tal-formazzjoni tal-emulsjoni, il-kundizzjonijiet esterni għandhom ukoll impatt fuq it-tip ta' emulsjoni. Pereżempju, in-natura idrofilika u lipofilika tal-ħajt tal-emulsjoni hija b'saħħitha, u l-emulsjoni O/W hija faċli biex tifforma meta n-natura idrofilika tal-ħajt tal-emulsjoni tkun b'saħħitha, filwaqt li l-emulsjoni W/0 hija faċli biex tifforma meta n-natura lipofilika tal-ħajt tal-emulsjoni tkun b'saħħitha. Ir-raġuni hija li l-likwidu jeħtieġ li jżomm saff ta' fażi kontinwa fuq il-ħajt, sabiex ma jkunx faċli li jiġi mxerred f'żibeġ likwidi meta jitħawwad. Il-ħġieġ huwa idrofiliku filwaqt li l-plastik huwa idrofobiku, għalhekk l-ewwel huwa suxxettibbli li jifforma emulsjonijiet O/W filwaqt li t-tieni huwa suxxettibbli li jifforma emulsjonijiet W/0.

 

Teorija tal-Veloċità tal-Aggregazzjoni ta' Żewġ Fażijiet

It-teorija tal-veloċità tal-koalexxenza tibda mill-influwenza tal-veloċità tal-koalexxenza taż-żewġ tipi ta' qtar li jiffurmaw l-emulsjoni fuq l-emulsjoni, u tiġġudika li l-veloċità tal-koalexxenza taż-żewġ tipi ta' qtar tiddependi fuq il-veloċità tal-koalexxenza taż-żewġ tipi ta' qtar meta l-emulsjoni, il-kelb il-baħar, u l-qtil flimkien ikopru d-domanda.

 

Temperatura

Żieda fit-temperatura tnaqqas il-grad ta' idratazzjoni tal-gruppi idrofiliċi, u b'hekk tnaqqas l-idrofiliċità tal-molekuli. Għalhekk, l-emulsjoni 0/w iffurmata f'temperaturi baxxi tista' tittrasforma f'emulsjoni W/0 meta tissaħħan. Din it-temperatura ta' transizzjoni hija t-temperatura li fiha l-proprjetajiet idrofiliċi u lipofiliċi tas-surfactant jilħqu ekwilibriju xieraq, magħruf bħala t-temperatura ta' transizzjoni tal-fażi PIT.

Madankollu, meta l-konċentrazzjoni tal-emulsifikant tkun kbira biżżejjed biex tegħleb l-influwenza tal-proprjetà tat-tixrib tal-materjal emulsifikant, it-tip ta' emulsjoni ffurmata jiddependi biss min-natura tal-emulsifikant innifsu u m'għandu x'jaqsam xejn mal-idrofiliċità u l-lipofiliċità tal-ħajt tal-bastiment.